Línea:
Desechables
Marca:
Referencia:
978-958-56724-3-7
Año:
Idioma:
Español
Tipo:
fisico
Presentación:
Blanda
No. de páginas:
272
Formato:
17x24
En los últimos años se ha evidenciado un panorama contradictorio para los quesos mexicanos genuinos: mientras algunos han logrado crecer en el mercado, otros presentan un proceso gradual de desaparición. Con la intención de identificar las causas que están ocasionando este comportamiento y formular estrategias para su rescate y valorización, se tomaron tres casos de estudio y se aplicó como enfoque metodológico los Sistemas Agroalimentarios Localizados —SIAL—.
